Lasagne con i broccoli

Ingredienti per la pasta:
200 g di farina (100 g di grano duro, 50 g di miglio, 50 g semintegrale di grano tenero)
acqua qb

Ingredienti per il condimento:
besciamella veg
broccolo lessato
aglio
curcuma
basilico
mandorle
olio

Procedimento:
Ho preparato la pasta unendo le farine e aggiungendo piano piano l’acqua di cottura del broccolo (ne viene parecchia quella che ho avanzato l’ho messa la sera tagliata a quadrotti nella minestra). Fatto un impasto sodo e messo a riposare. Ho frullato broccolo, aglio, curcuma, basilico, mandorle e olio. Salato, se serve, e aggiunto 1 cucchiaio di besciamella (fatta con farina di riso e’acqua di cottura dei broccoli; era un pò soda) e lievito in scaglie. Ho poi ripreso la pasta, tirata con il mattarello e tagliato dei rettangoli grandi come la teglia, che ho scottato il acqua salata pochi secondi. Infine ho composto il tutto mettendo sul fondo besciamella e pesto di broccoli, poi una sfoglia. poi di nuovo pesto e besciamella e così fino alla fine. La besciamella sopra l’ho resa un pò più liquida con un pò dell’acqua di cottura della pasta (a cui era aggiunto olio perchè non si attaccasse) e infine messo in forno 1/4 d’ora 20 minuti.